#FOODPORN -VEGGIE &VEGAN

Bevor es wieder ein neues Outfit gibt und Gewinnspiele für euch

 gibt es heute mal wieder etwas zu essen!

Diesmal geht es um Enchiladas.

Sehr schnell und einfach gemacht -natürlich wieder ohne Fleisch.

Ihr braucht:

Tortillafladen

1 große Zucchini

1 Zwiebel

2 Paprikaschoten (rot und gelb)

1 Dose gehackte Tomaten mit Saft

1 kleine Dose Mais

1 Dose Kidneybohnen

2 frische Tomaten

Salz, Pfeffer

Chillischote, feingehackte(Oder Pulver)

1 TL Agavendicksaft

Die Füllung : 

Das Gemüse waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden  .

Alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.

 Danach den Mais und die Kidney-bohnen kurz unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.

 Eure Tomaten waschen und vierteln. 

Die Dosen-Tomaten mit den geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. 

Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Chili hinzugeben und etwas köcheln lassen. 

Jetzt Den Tortillafladen nehmen und ca ganz kurz in die Mikrowelle geben .

 Nun die Füllung  verteilen und dann zu einer Rolle formen.

 Eine Auflaufform für die aufgerollten Tortillafladen einfetten, wer mag kann noch Veganen Käse drauf geben und in dem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad  für ca. 15 bis 20 Minuten backen, je nachdem wie gebräunt man es lieber mag. Danach einfach eine Tortillarolle auf einem Teller anrichten und dann servieren.